В попытке сократить пищевые отходы компании идут на самые смелые шаги. Стартап Shuggie’s Trash Pie & Natural Wine весной 2021 года начнет продавать посетителям пиццу, основным ингредиентом которой станут отбросы.
Новое лакомство создали Дэвид Мерфи и Кайла Эйб. Пицца состоит из отработанного зерна, «некрасивых» продуктов и других часто выбрасываемых продуктов. Но будут и более «пикантные» ингредиенты — стебли, листья овощей и субпродукты [потроха], например, жареное говяжье вымя.
Поначалу, два года назад, пара просто выкупала у фермеров деформированные продукты , чтобы создавать из них соусы и соленья.
Теперь же это переросло в собственный стартап. Его цель — сократить пищевые отходы и тем самым замедлить климатический кризис.
«Пищевые отходы всегда были слабым местом в нашей продовольственной системе. Наш способ — один из методов борьбы с глобальным потеплением. Мы показываем людям, что в повседневной жизни можно свести свой мусор к нулю», — рассказывает Мерфи.
Создатели «мусорной пиццы» уверяют, что ничего страшного в использовании таких деликатесов нет. Люди разных культур и национальностей едят те части животных, которые другим кажутся отвратительными. В этом и заключается задача Дэвида и Кайлы — показать, что их экологическая пицца хоть и сделана из непривычных ингредиентов, но она безопасная и, что самое главное, вкусная.
На кухне ресторана все будет действовать по принципу экономии. Если срок годности теста подходит к концу, его используют в качестве панировочных сухарей, и так будет происходить со всеми продуктами — Shuggie’s Trash Pie & Natural Wine практически безотходное производство.
