Еда на основе растительных ингредиентов хоть и считается более экологичной, но очень часто требует много ресурсов. Одной из самых не энергозатратных растительных «культур» оказалась ламинария, или бурые водоросли.
Из них-то продовольственная компания Akua и решила делать бургеры. Свой выбор владельцы стартапа объяснили тем, что на выращивание водорослей Saccharina Latissima не требуется много земли, пресной воды и удобрений.
Это не единственные аргументы «за» бурые водоросли. Вдобавок ко всему перечисленному, пока ламинария растет, она впитывает из воды углерод и азот. Поэтому чем выше производственные мощности водорослевых ферм, тем быстрее природа в районе очищается от парниковых газов.
Котлета в новых бургерах от Akua содержат не только бурые водоросли. Среди других ингредиентов — фасоль, киноа, грибы помидоры и горох. Таким образом получается питательное растительное мясо, по вкусу и текстуре похожее на обычное.
