Земледелие и скотоводство — источник 30% парниковых газов, выделяемых в атмосферу. С ростом численности населения планеты и увеличением продовольственных нужд эта цифра будет только расти. Кроме того, растущая площадь полей и пастбищ уже стала угрозой для биоразнообразия планеты. К 2050 году, по прогнозам ученых, население Земли составит 10 миллиардов человек, а территория, отведенная под сельскохозяйственные нужды, будет расширена на 26%, или 3,35 миллиона квадратных километров. Это грозит разрушением ареала обитания 87,7% сухопутных позвоночных, особенно в тропическом поясе.
Решением мог бы стать переход с монокультурного индустриального сельского хозяйства на устойчивое, когда продукты питания производятся с минимальным ущербом для окружающей среды. Вопрос в том, как добиться того, чтобы новые методы и технологии были выгодными экономически и одновременно направленными на уменьшение отходов, выбросов и ущерба для почвы. Над поиском этого баланса работают фермеры, технологи, политики и ученые.
Экономический эффект
Чем больше на планете людей, тем больше нужно продуктов питания. Сейчас, когда эксперты ООН и ВОЗ открыто говорят об усугублении опасности голода и экономического неравенства из-за последствий пандемии COVID-19, эта проблема особенно очевидна. Современные методы устойчивого ведения сельского хозяйства позволяют одновременно уменьшить площадь сельскохозяйственных угодий и повысить их урожайность.
Использование земель под севооборот и выращивание разных культур на одном участке уменьшает потребность в химикатах, а, следовательно, и загрязнение воздуха, воды и почвы. Даже здоровая почва становится подвержена эрозии при постоянной обработке пестицидами. Это делает ее непригодной для ведения сельского хозяйства. А значит, нужно осваивать и культивировать все новые и новые земли, разрушая лесные и болотные экосистемы.
В то же время, почва, богатая органическими веществами, повышает урожаи и улучшает их качество. При рациональном использовании ресурсов выращивание разных культур попеременно на одном участке земли не ведет к такому истощению почв, какое происходит в монокультурном земледелии.
С растениеводством тесным образом связано и животноводство. По словам Дэвида Никелла, заместителя директора по развитию компании DSM, занимающейся созданием кормов и биодобавок для животных, потребители уделяют все больше внимания тому, что они едят и где и в каких условиях производятся продукты питания.
От устойчивого земледелия выигрывают не только конечные потребители, но и сами фермеры, поскольку в экологически устойчивом хозяйстве реже пропадает урожай и улучшается здоровье скота. Это значит, что расходы на страхование, ветеринарию и лекарственные препараты тоже сокращаются.
Эксплуатация «умной» сельскохозяйственной техники, от дронов и сенсорных устройств до самоуправляемых тракторов на электродвигателях, экономит затраты на персонал и помогает эффективнее использовать имеющиеся природные ресурсы. Свежие данные от экспертов DSM свидетельствуют о том, что применение инновационных научных и технологических методов уже увеличило прибыли в сельском и лесном хозяйстве Великобритании на 103%.
Сохраняя экосистемы — спасаем атмосферу
Растения и животные на одних угодьях должны быть связаны между собой естественным образом, считают сторонники устойчивого земледелия. Попытки подстроить сельское хозяйство под природные условия легли в основу принципов перманентной культивации, или пермакультуры.
Неокультуренная почва является естественным поглотителем углерода, однако сельскохозяйственное освоение земель вредит этой способности. Поэтому сейчас ведется все больше научных разработок в области восстановления земель (в том числе болот и торфяников) и оздоровления почвы. Для этого используются разные технологии севооборота, беспахотное земледелие, посадки многолетних сельскохозяйственных культур. Связывание углерода в почве приносит двойную пользу: одновременно снижая концентрацию углекислого газа в атмосфере, и повышая плодородность. Только с начала 2021 года в России было объявлено об использовании в севообороте пустующих угодий в Башкирии и в Брянской области.
В Великобритании эксперты установили, что положительно влиять на атмосферу может даже крупный рогатый скот, удобряя землю и делая ее более пригодной для земледелия. Сценарий, разработанный британской Комиссией по развитию сельского хозяйства и пищевого производства (Food, Farming and Countryside Commission), предполагает уменьшение выброса парниковых газов на 75% и возвращение 10% сельскохозяйственных угодий страны в пользу дикой природы к 2050 году. Для этого предлагается уменьшить потребление мяса, молока и яиц, посадить деревья на месте бывших пастбищ и перестать использовать пестициды.
Полностью отказываться от животноводства британские экологи не планируют: производство станет более интенсивным, а навоз с пастбищ будет использоваться как удобрение вместо синтетических аналогов. Во многих частях Азии, Африки и Южной Америки разведение скота тоже перестает считаться однозначной угрозой для экологии. Полный отказ от животных продуктов в развивающихся странах может усугубить проблемы дефицита продовольствия, а вот переход на современные устойчивые технологии земледелия и пастбищного хозяйства видится целесообразным как с экологической, так и с экономической точки зрения.
От локального — к глобальному
В Европе демонстрационные органические фермы получили распространение в Испании, Португалии, Италии, Греции. Как утверждает испанский фермер Рафаэль Каллеха, еще в конце 90-х годов прошлого века было сложно представить сельское хозяйство без прополки сорняков, сейчас же сохранение растительности считается мерой по защите почвы. Расходы электроэнергии в хозяйствах такого типа сокращаются на 35%, воды — на 30-40%, трудозатраты — на 50-70%, в то время как дополнительные 10% углерода не покидает почву.
В Европе использование методов устойчивого земледелия и животноводства постепенно переходит с локального уровня на государственный. В конце 2018 года власти Евросоюза начали работу над законодательным регулированием финансирования сельского хозяйства до конца 2027 года. 40% текущего сельскохозяйственного бюджета ЕС было направлено на борьбу с изменением климата.
Аналогичный процесс происходит, пусть и гораздо более медленными темпами, и в России: на 2021 год запланировано вступление в силу закона «О сельскохозяйственной продукции, сырье и продовольствии с улучшенными экологическими характеристиками». В документе обозначен приоритет органических средств и биотехнологий в сельском хозяйстве перед привычными химическими препаратами. В теории это позволит снизить издержки сельскохозяйственного производства без потери урожайности. Но насколько это будет применяться на практике и насколько масштабными будут работы по восстановлению почв в сельскохозяйственных районах страны, пока сложно предсказать.
Но, как и в ЕС 20-летней давности, в нашей стране из-за организованных инициатив «сверху» экологические начинания осуществляются на низовом уровне. Один из таких проектов — «Сельские лаборатории» — организован Бюро экологической информации (РНЭИ) и функционирует в пилотном режиме в двух регионах: Калмыкии и Удмуртии. Специалисты проекта занимаются развитием инфраструктуры сел. По словам участника проекта, независимого консультанта по развитию территорий Сергея Царева, большое внимание здесь уделяется экологическим инициативам. В Калмыкии, где еще в 80-е годы прошлого века несколько районов было объявлено зоной экологического бедствия из-за стремительного опустынивания (это единственная антропогенная пустыня в Европе). Для компенсации этих процессов, в регионе планируется проводить фестиваль, совмещенный со сбором семян джузгуна — растения, устойчивого к пустынным условиям. Собранные семена направят в питомники, а саженцы потом высадят в открытые пески.
Городское земледелие
Еще одним решением становится появление фермерских хозяйств (так называемых «вертикальных ферм») в городских пространствах: на крышах домов, в пустующих подземных пространствах и на территории заброшенных предприятий. В настоящий момент около половины населения Земли живет в городах, в развитых странах эта цифра намного больше. Выращивание свежих фруктов и овощей в городской черте снижает зависимость городов от поставок из сельской местности и позволяет развивать местные производства.
Вертикальные фермы постепенно появляются в разных странах мира, в том числе в России: в Москве с 2017 года действует стартап по созданию сити-ферм «УрбаниЭко», в Новосибирске — iFarm, в Брянске — «Салат Завод №1», в Екатеринбурге — AgroTechFarm. С 2019 года на территории бывшей табачной фабрики на Каширском шоссе в Москве действует городская ферма «РусЭко», где выращивают более 20 видов зелени и салатов. Использование современных технологий освещения, водоснабжения, питания и климатического контроля позволяет выращивать растения круглогодично, не применяя пестициды и другие химикаты.
В общемировом масштабе сельское хозяйство пока что опирается на промышленные методы, и говорить об объединении мировых усилий для развития устойчивого земледелия еще рано: и технологический, и экономический, и правовой разрыв между разными странами и регионами очень велик. Но в развитых странах тенденция уже обозначилась. К 2030 году четверть европейских сельскохозяйственных угодий будет отдана под органическое земледелие в рамках продовольственной стратегии «От фермы к вилке», включающей в себя и постепенный отход от использования химикатов (антибиотиков, химических удобрений, пестицидов) в пищевой индустрии.
По словам председательницы Комиссии по развитию сельского хозяйства и пищевого производства Великобритании Сью Причард, стремление производить полезные для здоровья и безопасные для окружающей среды продукты питания перестало быть «нишевой инициативой для хиппи»: очевидно, что в ближайшие годы тренд на устойчивое сельское хозяйство будет только расти.
