В своей работе ученые оценили потенциальное воздействие изменения климата на разные типы продуктов питания — мясо, рыбу, яйца, зерновые и молочные продукты, фрукты, ягоды и овощи.
Оказалось, что по мере роста влажности из-за повышения температур в мире станет больше бактерий, вирусов, паразитов и токсинов, которые содержатся в еде и напитках. Именно они и провоцируют развитие различных заболеваний у человека.
Согласно прогнозам экспертов, резко повысится вероятность заражения сибирской язвой, туляремией, сальмонеллезом, дизентерией и вибриозом. Чаще в пище будут встречаться бактерии, вызывающие кишечные инфекции и другие вредные микроорганизмы. Количество токсинов (ядов биологического происхождения) в продукции тоже увеличится.
Засухи и наводнения, — последствия климатического кризиса, — меняют привычные условия выращивания сельскохозяйственных культур и разведения домашнего скота, влияют на качество и доступность воды.
Чтобы предотвратить катастрофические последствия, исследователи рекомендуют адаптировать производство продуктов питания под новые климатические условия.
