Израильский стартап Plantish хочет произвести революцию в пищевой промышленности и, в частности, в потреблении рыбы. Если веганские альтернативы мясу уже достаточно распространены, то аналоги рыбы до недавнего времени были практически не представлены на рынке.
При этом, согласно отчету, опубликованному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО), мировое потребление рыбы, увеличится с 179 миллионов тонн в 2018 году до 204 миллионов тонн в 2030 году. Это не только окажет значительное негативное влияние на океаны, но и приведет к ухудшению качества рыбной продукции.
В качестве альтернативы Plantish предлагает 3D-печать растительных аналогов из бобовых протеинов и экстрактов водорослей. Компания создала овощное филе с помощью запатентованной технологии 3D-печати. По своим вкусовым качествам, внешнему виду и текстуре продукт почти не отличим от натуральной рыбы. Филе также богато белком, омега-3 и 6 жирными кислотами, не содержит ртути и антибиотиков.
Компания уже привлекла 12,5 млн долларов посевных инвестиций и, как ожидается, вскоре будет распространять свою «рыбу» через сеть рестораторов. Цель стартапа — стать ведущим мировым рыбным брендом, не причинив вреда ни одной рыбе.
Как отмечают в Plantish, чрезмерный вылов рыбы наносит огромный ущерб океанам. Но спрос на рыбу по-прежнему остается на рекордно высоком уровне и в ближайшее время будет только расти. Поэтому в компании решили использовать альтернативный белок и другие ингредиенты которые вы можно найти в обычной рыбе, чтобы удовлетворить этот спрос.
Технология производства специально разработана для создания структуры, подобной филе лосося, что делает ее масштабируемым решением.
На лососе в Plantish останавливаться не собираются: идея в том, чтобы производить аналоги целой серии популярных морепродуктов.
В ЕС появился первый жилой дом, напечатанный на 3D-принтере
