По данным исследования, о котором сообщает The Guardian, если сегодняшний уровень выбросов от производства пищевых продуктов сохранится, они приведут к глобальному потеплению не менее чем на 0,7°C к концу века, вдобавок к уже наблюдаемому повышению на 1°C. Это означает, что выбросы только от еды, игнорируя огромное влияние ископаемого топлива, подтолкнут мир к превышению предела в 1,5°C.
Анализ данных показал, что 75% этого повышения связано с крупным рогатым скотом и рисовыми полями. Тем не менее, ученые заявили, что повышение температуры можно сократить на 55%, уменьшив потребление мяса в богатых странах до рекомендуемого с медицинской точки зрения уровня, сократив таким образом выбросы от скота и их навоза и используя возобновляемые источники энергии в продовольственной отрасли.
Об огромном влиянии производства мяса и молочных продуктов на окружающую среду было известно и раньше, но новое исследование дает оценки повышения температуры, которое могут вызвать выбросы от их производства.
Более того, представленная в исследованиях цифра может быть существенно заниженной оценкой, поскольку исследование предполагало, что потребление продуктов животного происхождения в будущем останется на том же уровне, но уже прогнозируется, что к 2050 году оно вырастет на 70%.
«Поддержание той модели [производства продуктов питания], которую мы имеем сегодня, несовместимо с сохранением температурного порога в 1,5 градуса по Цельсию. Это требует срочного сокращения выбросов, особенно от продуктов питания с высоким содержанием метана», — говорит Кэтрин Иванович из Колумбийского университета в США, руководившая исследованием.
«Мы должны сделать так, чтобы цель сохранения нашего населения во всем мире соответствовала климатически безопасному будущему», — сказала она.
Вклад глобального производства продовольствия в климатический кризис сложен, поскольку он включает в себя несколько важных парниковых газов, каждый из которых обладает разной способностью улавливать тепло и сохраняться в атмосфере в течение разного времени. Предыдущие исследования преобразовали воздействие метана и других газов в эквивалентное количество CO2 за 100 лет, но это недооценило высокую эффективность метана в более коротких временных масштабах.
По словам исследователей, повышение температуры, связанное с едой, можно сдержать. Если бы люди перешли на здоровую диету, рекомендованную Гарвардской медицинской школой, позволяющую есть одну порцию красного мяса в неделю, рост мог бы сократиться на 0,2°C. Такая диета будет означать значительное сокращение потребления мяса в богатых странах, но может означать увеличение в некоторых более бедных странах.
Исследователи заявили, что сокращение выбросов метана от крупного рогатого скота с помощью кормовых добавок и более рациональное использование навоза может снизить температуру еще на 0,2°C, а переход на зеленую энергию в продовольственной системе снизит температуру на 0,15°C.
Только треть стран мира включила меры по сокращению выбросов от сельского хозяйства в климатические планы, которые они представили в рамках Парижского соглашения ООН.
