Фото: canva
Ученые из Донского государственного технического университета в городе Ростов-на-Дону разработали инновационную технологию, позволяющую выращивать мясо из клеток кроликов.
Процесс начинается с взятия небольшого образца ткани у кролика при помощи биопсии. Затем ученые извлекают клетки из этой ткани и помещают их в питательную среду на основе соевого текстурата, полученного из соевых бобов. За месяц работы биоинженерам удалось вырастить 12 граммов клеток из всего одного грамма ткани.
Затем ученые применили 3D-биопринтер, чтобы создать кусок мяса, содержащий мышечные, жировые и соединительные клетки кролика. Они отмечают, что в состав искусственного мяса добавляется растительный белок, который не только обеспечивает мясную текстуру, но также позволяет варьировать диетические свойства продукта. Кроме того, следует отметить, что в отличие от традиционной крольчатины, искусственное мясо не содержит антибиотиков.
Для того чтобы убедиться в безопасности искусственного мяса, исследователи планируют провести эксперимент, где одну группу животных будут кормить клеточным мясом, а другую — обычным. Таким образом, они смогут оценить возможные побочные эффекты искусственного продукта.
В будущем ученые планируют перенести производство искусственной крольчатины в биореакторы и найти более доступные замены для питательной среды. Это позволит увеличить эффективность процесса и снизить его затраты.
Искусственная крольчатина может стать ответом на растущий спрос на мясо, при этом сохраняя здоровье и благополучие нашей планеты.
