Фото: canva
Новая технология позволяет производителям, розничным торговцам и потребителям в режиме реального времени определять, испорчено ли содержимое запечатанной упаковки. Это значительно упрощает процессы обнаружения бактериального загрязнения и предотвращает его воздействие на продукты питания. Такие лабораторные процедуры обычно требуют много времени и затрат.
Прототип упаковочного лотка, имеющий форму мелкой лодки, содержит безопасный для пищевых продуктов реагент. Встроенный датчик в лотке может обнаруживать и сигнализировать о наличии сальмонеллы. Эта технология может быть адаптирована для обнаружения других распространенных пищевых загрязнителей, таких как кишечная палочка и листерия.
Новая система предоставляет пользователям легкий доступ к информации о состоянии пищевой упаковки. Путем сканирования нижней стороны запечатанной упаковки с помощью мобильного телефона потребители могут мгновенно узнать, испорчена ли пища. Это позволяет органам здравоохранения, производителям и розничным торговцам быстро реагировать на случаи бактериального загрязнения и изолировать такую еду, что помогает снизить потенциальные инфекции и уменьшить количество пищевых отравлений.
Исследователи отмечают, что защита потребителей от испорченных пищевых продуктов приведет к существенной экономии средств в области здравоохранения. Годовой объем заболеваний, связанных с употреблением зараженных патогенами продуктов питания, составляет около 600 миллионов случаев по всему миру.
Исследователи Университета Макмастера работают над различными технологиями, направленными на предотвращение и обнаружение загрязнения пищевых продуктов. Их целью является создание простых и доступных инструментов для обеспечения безопасности продуктов питания и уменьшения затрат производителей.
Эта работа входит в рамки проекта «Лаборатория в упаковке», который объединяет ученых из разных областей, таких как биомедицина, машиностроение и химическая инженерия. Они считают, что подобные технологии в будущем будут широко распространены и помогут обеспечить безопасность продуктов питания по всему миру.
