Фото: canva
По данным ассоциации торговли шампанским Comité Champagne, в 2022 году из Шампани было отгружено 325,5 млн бутылок шампанского на общую сумму 6,3 млрд евро. Однако, согласно отчету S&P Global Sustainable1, подверженность региона Шампань риску, вызванному засухой, почти утроится к 2050-м годам, что создаст серьезные проблемы для виноградников. По мнению критиков, вкус некоторых сортов шампанского уже сильно отличается от того шампанского, которое люди пили много лет назад.
Стремительный рост температуры в Европе и все более нестабильная погода вызывают опасения, что французский регион Шампань уже в ближайшем будущем может стать непригодным для традиционного игристого.
Изменение климата сказалось на традиционных методах производства шампанского. В настоящее время сбор урожая в Шампани начинается уже в конце августа и начале сентября, а не в конце сентября и начале октября, как было двадцать лет назад.
Эти изменения в периоде сбора винограда имеют прямое влияние на вкус шампанского, делая его более сладким и приближая к другим белым винам, придавая «больше прозрачности».
Помимо засухи, другие катастрофические события, такие как пожары, наводнения и заморозки, могут оказать разрушительное воздействие на виноградники. Даже если рост винограда продолжится, изменившиеся условия могут негативно повлиять на вкус и качество вина.
Это вызывает беспокойство в индустрии, и производители ищут способы сохранить характерный вкус шампанского в изменяющихся климатических условиях. Поэтому производители рассматривают возможности выращивания новых сортов винограда и изменения технологий производства, чтобы сохранить высокое качество напитка и даже присматриваются к местам с климатом, похожим на Шампань.
