Этот инновационный подход, основанный на клеточном земледелии, предлагает устойчивую альтернативу традиционному животноводству, которое является одним из главных источников выбросов парниковых газов.
Финская группа Solar Foods на своем недавно открытом предприятии недалеко от Хельсинки внедряет новую технологию выращивания белка из клеток с использованием воздуха и электричества. Основанный в 2017 году этот финский стартап в области пищевых технологий Solar Foods использует электричество для производства водорода, который питает и выращивает микробную биомассу в сочетании с углекислым газом, водой, витаминами и минералами, которую можно использовать в качестве пищевого белка.
Микробы питаются углекислым газом, водородом и минералами в процессе, использующем электроэнергию из возобновляемых источников, в результате чего компании Solar Foods удалось создать порошок с высоким содержанием белка, который можно использовать в качестве заменителя яиц или молока. «Мы можем использовать наше основное сырье для микробов из воздуха», — заявляет Паси Вайникка, генеральный директор Solar Foods. «Большая часть современного животного белка на самом деле может быть получена с помощью клеточного земледелия, и мы можем освободить сельскохозяйственные угодья, пополнить запасы биологического углерода», — считает Вайникка, имея в виду процесс, посредством которого леса и почвы поглощают и накапливают углерод.
Один килограмм этого нового белка, получившего название «solein», выделяет в 130 раз меньше парниковых газов, чем такое же количество белка из говядины в Европейском Союзе, согласно исследованию специалистов по устойчивому питанию из Хельсинкского университета, цитируемому Solar Foods. Новые технологии производства продуктов питания могут помочь сократить выбросы, вызванные интенсивным сельским хозяйством, и «диверсифицировать производство продуктов питания», уверяет Технический исследовательский центр Финляндии VTT.
На данный момент основной целью небольшого финского завода Solar Foods, где работают около 40 человек, является доказательство жизнеспособности технологии для привлечения инвестиций и получения одобрения европейских регулирующих органов. Белок «solein» уже разрешён к продаже в Сингапуре и используется в некоторых ресторанах, но пока не классифицирован как пищевой продукт в ЕС и США.
