1940-1990-е годы: Ранние исследования жвачных животных и метана
Научные исследования в середине 20 века начали выявлять связь между сельским хозяйством и климатическими изменениями. В 1940-х годах ученые впервые начали изучать, как жвачные животные, такие как коровы, выделяют метан в процессе отрыжки, что является мощным парниковым газом. В 1965 году были проведены дальнейшие исследования, показавшие значительное влияние навоза на загрязнение окружающей среды. К 1979 году исследования подтвердили, что метан, выделяемый жвачными животными, представляет собой серьезную угрозу для климата. В 1989 году ученые также начали изучать влияние аквакультуры на морскую экосистему, а в 1990 году исследователи сосредоточились на загрязнении воды, вызванном молочной промышленностью.
Вывод: Жвачные животные выделяют значительное количество метана и требуют большого количества земли для пастбищ и кормов.
1997: Доклад о налоге на мясо
В 1997 году канадский эколог Роберт Гудленд опубликовал статью, в которой рассматривался возможный налог на мясо в богатых странах. Гудленд утверждал, что введение налога на мясо, особенно говядину и свинину, могло бы снизить чрезмерное потребление мяса в богатых странах и, как следствие, уменьшить экологические проблемы, связанные с мясной промышленностью. В то же время это позволило бы развивающимся странам увеличить потребление животного белка без дополнительных экологических последствий.
С тех пор идея налога на мясо стала предметом обсуждения в Дании, Швеции и Германии как потенциальное решение для борьбы с климатическими изменениями.
Вывод: Введение налога на мясо в богатых странах могло бы снизить экологическое воздействие от потребления мяса.
2006: Отчет ФАО о воздействии животноводства
В 2006 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) опубликовала отчет, который вызвал глобальную дискуссию о влиянии животноводства на климат. В этом отчете был использован анализ жизненного цикла, чтобы оценить долю глобальных выбросов парниковых газов, приходящихся на животноводство, первоначально составившую 18%. В отчете также упоминались проблемы потери биоразнообразия и загрязнения воды и воздуха. После выхода отчета мясная промышленность начала масштабную лоббистскую кампанию, направленную на ослабление влияния данных исследований. В результате, в 2013 году ФАО скорректировала данные, снизив оценку до 14,5%, хотя критики считают, что это может быть заниженной цифрой.
Вывод: Животноводство отвечает за приблизительно 14,5% мировых выбросов парниковых газов, хотя фактическое число может быть и выше.
2018: Каталог выбросов продуктов питания
В 2018 году исследователи под руководством Джозефа Пура из Оксфордского университета провели масштабное исследование воздействия различных продуктов питания на окружающую среду. В исследование были включены данные почти 40 000 ферм и 1 600 переработчиков. Хотя исследование не сосредоточивалось исключительно на сравнении овощей и мяса, результаты показали, что даже наименее загрязняющие продукты животного происхождения имеют больший экологический след, чем растительные альтернативы. Исследование также привело к решению ведущего исследователя Джозефа Пура стать веганом.
Вывод: Переход на растительную диету является одним из самых эффективных способов уменьшения воздействия на окружающую среду.
2018: Сокращение выбросов продуктов питания для достижения целей потепления на 1,5°C
Отчеты от организаций GRAIN и Институт сельскохозяйственной и торговой политики (IATP) в 2018 году оценили выбросы от конкретных мясных и молочных компаний и их влияние на климат до 2050 года. Эти отчеты выявили, что около 90% мясных компаний занижают свои выбросы и что их обычный рост приведет к невозможности удержать глобальное потепление ниже 1,5°C. Позднее в том же году Институт мировых ресурсов также опубликовал отчет о необходимости сокращения пищевых отходов и потребления красного мяса.
Вывод: Мясные и молочные корпорации отвечают за значительные выбросы парниковых газов, и их текущая деятельность представляет угрозу для достижения климатических целей.
2022: Влияние переработанного растительного мяса
Исследования, основанные на данных 2018 года, изучили 57 000 продуктов, включая обработанные растительные продукты. Результаты показали, что даже переработанные растительные продукты оказывают меньшую нагрузку на окружающую среду по сравнению с продуктами животного происхождения. Например, растительное мясо имеет меньший экологический след, чем мясо, несмотря на его переработанную форму.
Вывод: Растительные продукты, включая переработанные, оказывают меньшее влияние на окружающую среду, чем мясо.
2023: Влияние веганской диеты на планету
В 2023 году исследование, опубликованное в журнале Nature и проведенное исследователями из Оксфорда, изучило влияние различных диет на климат, анализируя данные о питании 55 000 человек в Великобритании и 38 000 фермах по всему миру. Исследование показало, что веганские диеты снижают выбросы парниковых газов на 75%, а также требуют значительно меньше ресурсов, таких как земля и вода.
Вывод: Веганская диета приводит к значительному снижению выбросов парниковых газов и более эффективному использованию ресурсов.
2023: Снижение потребления мяса и его эффект
В 2023 году исследование рассмотрело потенциальные последствия замены половины потребляемого мяса растительными альтернативами к 2050 году. Результаты показали, что такое сокращение могло бы уменьшить выбросы, связанные с продуктами питания, на почти треть, полностью остановить вырубку лесов, избавить 31 миллион человек от голода и замедлить потерю биоразнообразия.
Вывод: Снижение потребления мяса на 50% может значительно снизить выбросы парниковых газов и улучшить состояние планеты.
Это все исследования?
Нет. Хотя это одни из самых цитируемых исследований, наука о выбросах, связанных с продуктами питания, продолжает развиваться в подтверждающих документах, небольших исследованиях, коллаборациях и анализе данных.
Некоторые другие исследования изолируют определенные области. В статье 2022 года рассматривалось, что произойдет, если все в Нью-Йорке станут веганами, и выбросы, основанные на потреблении в городе, сократятся более чем вдвое . В другой статье в Новой Зеландии было обнаружено, что устойчивые диеты с низким содержанием мяса значительно уменьшат воздействие страны на окружающую среду , но обойдутся немного дороже для богатых домохозяйств.
И спор о том, сколько именно сельскохозяйственных животных вносят в глобальные выбросы, продолжает обсуждаться – в одной статье говорится, что должно быть более 16,5 процентов, в то время как в другой говорится, что выбросы метана постоянно недооцениваются, а сельскохозяйственные животные вносят больший вклад, чем модели ООН. Другие ученые говорят, что восстановление дикой природы земель, которые в настоящее время используются сельскохозяйственными животными, компенсировало бы 68 процентов выбросов в этом столетии .
Пока эти крошечные процентные различия продолжают обсуждаться, в академических кругах разгорелся более важный вопрос: что с этим делать? Налоги на мясо, инвестиции в альтернативные белки, стимулирование фермеров переходить от животных к растениям… множество потенциальных решений, но все они нуждаются в общественной поддержке.
- Регенеративное сельское хозяйство
Регенеративное сельское хозяйство включает методы, такие как покровные культуры и ротационный выпас, которые считаются устойчивыми. Однако метаанализ показал, что такие методы не всегда компенсируют выбросы метана и требуют больше земли и воды. Некоторые исследования также указывают на то, что восстановление дикой природы на освободившихся землях может быть более эффективным для компенсации углеродных выбросов.
- Кормление коров морскими водорослями
Исследования показывают, что добавление морских водорослей в рацион коров может сократить выбросы метана на 28%, но эффект ограничен временем. Коровы, особенно те, которые разводят на мясо, могут проводить часть своей жизни на пастбище, что ограничивает пользу от добавок.
- Местное производство и климат
Покупка мяса от местных фермеров может немного снизить выбросы, связанные с транспортировкой, но это лишь малая часть проблемы. Основное влияние оказывают выбросы метана и использование земли, что не зависит от расстояния транспортировки.
Заключение
Существуют убедительные доказательства того, что производство мяса и молочных продуктов оказывает значительное негативное воздействие на климат. Переход на растительные диеты и сокращение потребления мяса являются одними из наиболее эффективных способов снижения этого воздействия. Исследования показывают, что изменение рациона питания может сыграть ключевую роль в борьбе с изменением климата.
