Исследователи Food Packaging Forum систематизировали сведения о химических веществах, которые используются при производстве упаковки, посуды и других материалов, контактирующих с пищей. Из 15 159 известных веществ 1222 уже имеют характеристики, указывающие на потенциальную опасность для здоровья человека, а по 87% веществ недостаточно открытых данных, чтобы оценить их риски.
Авторы объединили данные о веществах, которые намеренно используют при производстве материалов, контактирующих с пищей, и химических соединениях, которые обнаруживали в таких материалах или в их экстрактах. Всего исследователи рассмотрели 15 159 веществ с подтвержденными регистрационными номерами CAS.
В отдельный список приоритетных попали 1222 вещества. Среди оснований для включения были канцерогенность, мутагенность, токсичность для репродуктивной системы, поражение органов при повторном воздействии, эндокринные нарушения, устойчивость и способность накапливаться в организме. Наиболее часто встречались признаки токсичности для органов при повторном воздействии — 735 веществ, репродуктивной токсичности — 552, канцерогенности — 323.
При этом 94 вещества получили высший приоритет: для них есть данные, что они мигрируют из материалов в пищу и одновременно обнаруживались в организме человека в рамках биомониторинга. В эту группу вошли, в частности, некоторые PFAS, фталаты и другие соединения, связанные с различными видами упаковки.
Однако основной вывод работы связан не столько с числом потенциально опасных веществ, сколько с огромным дефицитом информации. Для 13 211 из 15 159 веществ, или 87%, отсутствуют гармонизированные данные об опасности, достаточные для оценки рисков. Отсутствие таких данных при этом не означает, что вещество безопасно — оно означает, что его безопасность пока невозможно надежно оценить.
Исследователи поэтому предложили оценивать вещества не только по одному, но и объединять их в химические группы. В результате они выделили 38 приоритетных групп, в том числе PFAS, орто-фталаты, первичные ароматические амины, органофосфаты и изоцианаты. Всего в эти группы попали 4222 вещества, причем около 70% из них не имеют достаточных данных об опасности. Такой подход позволяет обращать внимание не только на уже изученные вещества, но и на их химических «родственников», которые потенциально могут обладать сходными свойствами.
Это особенно важно при замене запрещенных или ограниченных веществ. Авторы приводят в качестве примера бисфенол А, который в некоторых применениях заменяли бисфенолом S. Если оценивать каждое соединение отдельно, похожее вещество может попасть на рынок еще до того, как будут изучены его возможные риски. Групповой подход должен помочь избежать таких замен.
Авторы предлагают также учитывать воздействие сразу нескольких химических веществ, поскольку из упаковки в пищу могут мигрировать не отдельные соединения, а целые смеси. Среди возможных мер они называют групповое регулирование химикатов, тестирование готовых материалов на биологическую активность и повышение прозрачности информации о составе упаковки.
