Норвежское вино? Еще 15 лет назад это прозвучало бы как оксюморон. Но рост среднегодовых температур привел к тому, что в норвежском Согне-фьорде на 61° северной широты стало возможным создание целой виноградной плантации из 20 тысяч лоз.
Уникальный летний световой режим, когда солнце в этих широтах практически не заходит за горизонт, и, отражаясь в водах фьорда, дает еще больше тепла и света растениям, позволяет винограду вызреть.
Местные виноделы, которых пока только пять человек, ожидают, что уже через 5-10 лет Согне-фьорд станет полноценным винодельческим регионом со своими традициями.
Если в Норвегии изменение климата сделало виноделие возможным, то во Франции, наоборот, нарушило сложившиеся производственные циклы и даже изменило вкус вина. Как рассказывает владелец винодельни Chateau George 7 в Бордо, трижды за последние пять лет в провинции были весенние заморозки. Раньше такого не случалось на протяжении 30 лет.
Летом же солнца становится больше, из-за чего в винограде накапливается больше сахара. Сахар в свою очередь дает более высокий уровень алкоголя: вино стало крепче примерно на два градуса за последние 30 лет. Более высокие температуры и большее количество солнечных дней также меняют кислотность напитка.
Селекционеры Бордо уже вывели новые сорта винограда, более устойчивые к перепадам температур, но чтобы перевести на них массовое производства понадобятся годы. Поэтому пока виноделы используют старые методы: позже обрезают лозу, чтобы избежать весенних холодов и сооружают навесы, чтобы защитить растения от палящего солнца.
Мы их теряем: почему ледники Земли исчезают и чем это опасно
