Раньше фрукты, которые быстро перезревали, просто выбрасывались, но теперь фермеры, такие как Эмили Нхана из района Каронга, нашли способ превращать их в востребованный продукт.
Из-за изменения климата фермеры были вынуждены переместить свои банановые плантации на более высокие, жаркие территории, где температура часто достигает 42°C. На новых землях бананы созревают слишком быстро, что приводит к значительным потерям. Однако обучение виноделию изменило ситуацию. Теперь женщины, объединившиеся в кооператив Twitule Cooperative Group, превращают перезрелые бананы в вино.
Производство вина происходит в небольшом четырёхкомнатном доме. Процесс включает очищение бананов, их нарезку и смешивание с сахаром, дрожжами, изюмом и лимоном. Смесь оставляют на несколько недель для брожения, превращая её в ароматное вино с содержанием алкоголя 13%. Вкус этого вина отличается мягкостью и сладковатым фруктовым оттенком с лёгкими нотками лимона.
Местные рынки Малави активно предлагают банановое вино, которое продается по цене около 3 долларов за бутылку. Это стало популярным продуктом среди покупателей, что позволило женщинам улучшить своё экономическое положение. «Некоторые из нас построили дома, завели скот и теперь могут позволить себе более качественную еду», — говорит г-жа Нхана.
Кооператив производит от 20 до 50 литров вина в месяц и надеется расширить производство, приобретя новое оборудование. Кроме того, фермеры уже обратились в Бюро стандартов Малави для получения разрешения на экспорт, видя потенциал для международного успеха своего необычного продукта.
