Учёные из Наньянского технологического университета в Сингапуре разработали пищевую плёнку, которая не только уничтожает микробы, но и меняет цвет, сигнализируя об испорченности продукта. В её состав входят природные соединения, извлечённые из косточек авокадо.
Плёнка создана на основе крахмала из семян дуриана и джекфрута, а активные ингредиенты — это катехин, хлорогеновая кислота и пигмент персеорангин. Первые два вещества борются с вредными бактериями, такими как Staphylococcus aureus и Escherichia coli, разрушая их клеточные мембраны, а персеорангин меняет цвет, реагируя на изменение уровня pH, что связано с процессом порчи продуктов.
В лабораторных испытаниях плёнка оставалась жёлтой, когда креветки были свежими, и темнела до коричневого, когда продукты начинали портиться — задолго до того, как запах или цвет креветок начали изменяться. Этот цветовой индикатор помогает заранее предупредить о порче продуктов, что значительно сокращает пищевые отходы.
