Анализ 49 бутылок европейского вина, проведённый организацией Pesticide Action Network Europe, показал: если в образцах до 1988 года TFA не обнаруживалась вовсе, то современные вина (2021–2024 годов) содержат в среднем 121 микрограмм TFA на литр — в шесть раз больше, чем в винах 1988–2010 годов.
Причина — повсеместное использование фторсодержащих пестицидов и других химикатов, устойчивых к разложению. Эти вещества годами накапливаются в почве, проникают в виноградники и — в итоге — оказываются у нас в бокале.
Причём органические вина хоть и показали меньшие уровни загрязнения, тоже не избежали этой участи. Самые «токсичные» образцы, как правило, совпадали с образцами с наибольшим содержанием остатков пестицидов.
«Это не просто неприятный сюрприз, а сигнал о том, что TFA — нечто большее, чем „безвредный след“. Мы наблюдаем по-настоящему тревожный рост его концентраций», — говорит химик Ханс Петер Арп из Норвежского университета науки и технологий.
TFA — побочный продукт многих PFAS-химикатов, используемых в сельском хозяйстве, фармацевтике и хладагентах. Эти соединения крайне стабильны, не разлагаются в окружающей среде и очень трудно удаляются из воды. Согласно последним исследованиям, TFA может негативно сказываться на репродуктивной системе млекопитающих. Германия уже предложила признать его токсичным для репродукции веществом на уровне ЕС.
Именно поэтому учёные призывают Еврокомиссию и национальные правительства запретить использование фторсодержащих пестицидов — и как можно скорее.
«Даже если мы полностью откажемся от этих химикатов сегодня, последствия будут преследовать нас годами», — предупреждает исследователь из Нидерландов Габриэль Зигмунд.
Словом, за будущее вина придётся побороться. И не только ради вкуса.
