По оценке исследовательской организации Climate Central, в пяти странах, обеспечивающих около 75% мирового производства кофе, за последние годы ежегодно фиксировалось в среднем на 57 дополнительных дней жары выше 30 °C по сравнению с миром без антропогенных выбросов.
Для кофейных растений, особенно для сорта арабика, такая температура — зона повышенного риска. При превышении 30 °C снижается завязываемость ягод, ухудшается качество зерна и растёт уязвимость к болезням. Арабика наиболее требовательна к сочетанию температуры, влажности и затенения — поэтому климатические сдвиги особенно болезненны для премиального сегмента рынка.
Аналитики сопоставили фактическое число жарких дней в кофейных регионах в 2021–2025 годах с модельными расчётами «климата без выбросов CO₂».
Среди наиболее пострадавших стран:
- El Salvador — дополнительно около 99 дней с температурой выше 30 °C;
- Brazil — примерно 70 дополнительных жарких дней; страна остаётся крупнейшим мировым производителем (около 37% мирового объёма);
- Ethiopia — около 34 дополнительных жарких дней; её доля в мировом производстве — порядка 6,4%.
Эфиопия особенно уязвима: более 4 млн домохозяйств зависят от кофе как от основного источника дохода, а сам продукт обеспечивает почти треть экспортной выручки страны. По словам представителей кооперативов мелких фермеров, экстремальная жара уже отражается на урожайности и устойчивости растений.
Глобальный спрос остаётся стабильно высоким — в мире ежедневно потребляется около 2 млрд чашек кофе. Однако предложение всё чаще сталкивается с климатическими рисками.
По данным World Bank, с 2023 по 2025 год цены на арабику и робусту почти удвоились, а в феврале 2025 года достигли исторического максимума. Климатические аномалии — один из факторов ценовой волатильности наряду с логистическими и геополитическими рисками.
Кофейные плантации традиционно располагаются в «кофейном поясе» — между тропиками Рака и Козерога (или «в жарком поясе Земли», между параллелями 23,5° северной и южной широты). Здесь важны не только средние температуры, но и режим осадков и наличие естественного затенения. В ряде стран фермеры пытаются компенсировать перегрев за счёт агролесоводства — сохранения или восстановления древесного полога.
В Эфиопии кооперативы, например, распространяют энергоэффективные печи, чтобы снизить вырубку лесов, которые служат естественной защитой для кофейных деревьев. Но масштабы поддержки остаются ограниченными. По оценкам исследований, мелкие производители, обеспечивающие 60–80% мирового объёма кофе, получили лишь около 0,36% необходимого им финансирования на климатическую адаптацию (по данным за 2021 год).
Если текущая динамика сохранится, часть традиционных зон выращивания может стать экономически нерентабельной для арабики. Это означает смещение плантаций на большую высоту, изменение сортового состава или переход к более устойчивым гибридам.
Для стран, экономика которых существенно зависит от экспорта кофе, речь идёт не только о сельском хозяйстве, но и о макроэкономической стабильности. А для глобального рынка — о структурной трансформации цепочек поставок.
