Терруар
Совокупность природных условий конкретного места — почва, рельеф, климат, — которая формирует уникальные свойства выращенного здесь продукта. Термин пришёл из виноделия, но сегодня применяется ко всему: от кофе до оливкового масла.
Терруар — аргумент в пользу локального производства и короткой логистики.
