Изменения климата, такие как засуха, высокие температуры и повышенные уровни CO2, угрожают производству пшеницы. Климатологи прогнозируют повышение глобальной температуры на 3°C, что приведет к дефициту воды в различных регионах. В таких условиях злаковые культуры будут испытывать более длительные и жесткие периоды засухи.
Исследователи предполагают, что в будущем использование традиционных злаков, таких как пшеница и кукуруза, может сократиться. На смену им придут более адаптируемые к новым климатическим условиям культуры, например, гречиха, сорго и полба.
Для проверки этой гипотезы ученые провели эксперимент, выращивая гречиху и пшеницу в контролируемых условиях, где регулировались температура, уровень CO2 и степень засухи. Результаты показали, что при высоких уровнях углекислого газа и температур, даже без засухи, пшеница росла хуже гречихи. У гречихи наблюдалось увеличение уровня фотосинтеза, тогда как у пшеницы он снижался.
Эти данные свидетельствуют о том, что гречиха обладает большим потенциалом для адаптации к экстремальным климатическим условиям. Это открытие особенно важно в контексте прогнозов о том, что к 2054 году рацион питания в развитых странах изменится в сторону увеличения потребления растительного белка и лабораторно выращенных заменителей мяса.
