Компания The Supplant Company, специализирующаяся на переработке пищевых отходов в экологически чистые ингредиенты, разработала новую смесь муки под названием Supplant Grain & Stalk Flour, в которую входят пшеничное зерно, как и в традиционной муке, но она также содержит стебли пшеницы, которые обычно являются отходами при выращивании урожая.
Основатель и генеральный директор компании Том Симмонс отмечает, что этот продукт не только имеет вкус и свойства, похожие на традиционную муку, но и содержит меньше калорий, в шесть раз больше клетчатки и меньше чистых углеводов.
Компания перерабатывает муку для продажи производителям и предприятиям общественного питания, а также создает пасту Supplant’s Grain & Stalk для продажи напрямую потребителям. По словам Симмонса, эта мука позволяет удвоить производительность фермы, при этом сокращая негативное воздействие на окружающую среду.
Это уже второй перерабатываемый продукт компании после подсластителя, полученного из растительных отходов. Компания Supplant стремится стать поставщиком натуральных ингредиентов, соответствующих трем принципам: улучшенное питание, высокая устойчивость и повышение продовольственной безопасности.
Новую муку уже используют в ресторанах и для производства пасты с трубчатой ребристой формой, похожей на ригатони. Эти макароны доступны для покупки на сайте компании и стоят 4,99 доллара (около 480 руб.) за коробку весом в 250 грамм. Как отмечает Симмонс, цена на макароны должна стать более доступной для всех потребителей по мере развития бизнеса.
