Этот уникальный продукт, разработанный в лабораторных условиях, предлагает эффективное решение проблемы, связанной с высокими издержками производства мяса и его воздействием на окружающую среду.
Процесс создания химерного риса основан на использовании мышечных и жировых стволовых клеток коров, которые внедряются в зерна риса. Этот метод, аналогичный выращиванию мясных клеток в лаборатории, позволяет создать структуру, которая обеспечивает поддержку и развитие животных клеток внутри зерна риса.
Разработанный процесс начинается с покрытия риса рыбным желатином, после чего в зерно риса вводятся мышечные и жировые стволовые клетки коров. Затем продукт выдерживается на протяжении определенного времени, в результате чего образуется химерный рис. Несмотря на его необычный внешний вид, этот продукт является безопасным и питательным.
Анализы продукта показали, что химерный рис содержит на 8% больше белка и на 7% больше жира по сравнению с обычным рисом. Благодаря этому он обладает более насыщенным вкусом и текстурой, напоминающей говядину. Кроме того, данный продукт обладает значительно меньшим экологическим следом по сравнению с обычной говядиной, что делает его привлекательным с точки зрения устойчивого развития.
Ученые считают, что химерный рис имеет потенциал для коммерциализации благодаря своим питательным свойствам, низкому воздействию на окружающую среду и относительной легкости производства. Планы на будущее включают улучшение пищевой ценности продукта и дальнейшее увеличение процента говяжьего белка и жира для повышения его конкурентоспособности на рынке.
