Мы с трудом можем представить себе жизнь без какао — это и заряд энергии, и один из главных компонентов наших любимых десертов — от шоколада и конфет до пирожных и тортов. По данным на 2019 г., мировой объем рынка шоколада составляет 29,6 миллиарда долларов. Будучи одним из крупнейших производителей, Россия по итогам 2021 года вошла в десятку стран-экспортеров шоколадной продукции, обогнав Швейцарию. Однако, учитывая климатические изменения и растущую популярность шоколада во всем мире, производителям необходимо еще более ответственно подходить к выращиванию какао, чтобы как можно быстрее создать устойчивую отрасль без вреда для природы.
Крупнейшими производителями какао являются всего три страны — Кот-д’Ивуар, Гана и Индонезия — совокупно на них приходится более 70% мирового производства. Изменение климата делает традиционные регионы выращивания какао все менее пригодными для создания новых плантаций. Дело в том, что какао — или вечно зеленому дереву теоброма (Theobroma), что с латыни переводится как «пища богов» — необходимы очень специфические условия: высокая влажность, насыщенная азотом почва, защита от ветра. Сейчас такие условия можно найти только в зоне тропических лесов, на 20-10° к северу и к югу от экватора. Прогнозируется, что температура в этих регионах к 2050 году повысится на 2,1 градуса Цельсия, а влажность снизится, сделав климат более сухим. Эти изменения серьезно повлияют на саму возможность выращивания какао, значительно сократив посевные площади.
По мере того, как климат становится теплее, плантации какао уходят все выше и выше в горы, затрагивая нетронутые тропические леса. А неустойчивые методы земледелия могут приводить к большим вырубкам, тем самым усугубляя проблему обезлесения. Как отмечают правозащитные организации, социальный аспект также требует большого внимания и системных улучшений. Также и потребители по всему миру становятся всё более требовательными и всё чаще выбирают продукцию именно тех компаний, которые следуют принципам социальной ответственности и устойчивого производства.
Экологические и социальные риски производства какао стимулируют многих производителей шоколада все более ответственно подходить к своей деятельности и к выбору поставщиков. Современные производители нацелены на создание устойчивого производства с минимальным углеродным следом, новейшими сельскохозяйственными технологиями и достойными условиями труда, вселяя надежду, что отрасль какао будет гармонично развиваться, а каждый ценитель шоколада сможет наслаждаться любимым продуктом с чистой совестью.
Как сделать производство какао устойчивым? Изучаем опыт известных компаний
В феврале 2022 года итальянский производитель шоколада и конфет Ferrero выпустил Хартию (Cocoa Charter) и План действий по какао (Cocoa Action Plan), в которых изложены долгосрочные цели компании по созданию устойчивой отрасли какао. Ответственный подход к выращиванию какао-бобов и их транспортировки позволил Ferrero добиться 100%-ной устойчивости закупаемого какао.
«Компания подтверждает свою неизменную поддержку в обеспечении доходов фермеров, защите детей и развитии общин, а также содействии устойчивому агролесоводству,» — говорится в пресс-релизе Ferrero.
Компания начала свою работу по ответственному производству какао еще в 2005 году, присоединившись к Всемирному фонду какао (World Cocoa Foundation) и чуть позже — к Международной инициативе по какао (International Cocoa Initiative). Сегодня закупаемый Ferrero продукт сертифицирован в соответствии со стандартами ведущих органов по сертификации и других независимых организаций, таких как Rainforest Alliance (UTZ), Fairtrade и др.
Итальянский производитель закупает практически весь объем какао у известных фермерских сообществ, что позволяет прослеживать процесс на протяжении всей цепочки поставок. Сегодня цепочка поставок какао Ferrero уже на 96% прослеживается до уровня фермы. В компании полагают, что проблемы цепочки поставок должны решаться в партнерстве с фермерами, промышленностью, сообществами, НПО и правительствами, поскольку эта часть производства до сих пор остается сложной для отслеживания и объективной оценки.
Хартия и план действий по какао
Ferrero выделяет четыре ключевые цели в Хартии по какао:
• обеспечение устойчивости фермерских хозяйств: оказание адресной поддержки фермерам в целях повышения производительности и диверсификации доходов;
• отстаивание прав человека и реализация социальных практик: защита прав детей в сообществах, выращивающих какао;
• охрана окружающей среды: поддержка фермеров в переходе на агролесомелиоративные системы;
• обеспечение прозрачности цепочек поставок: прослеживаемая цепочка поставок, оценка рисков и раскрытие информации о достигнутом прогрессе.
В своем Плане действий по достижению этих целей Ferrero указывает целый ряд инициатив: формирование планов развития фермерских хозяйств, выплаты фермерам денежной премии сверх рыночной цены для поддержки выращивающих какао хозяйств; развитие партнерства, направленного на внедрение систем защиты детей и планов развития общин для решения проблемы эксплуатации детского труда; сотрудничество с Инициативой по какао и лесам (CFI) в целях прекращения обезлесения в секторе какао и содействие устойчивой агролесомелиорации; укрепление партнерских отношений с поставщиками и создание платформы, обеспечивающей прозрачность всей цепочки поставок Ferrero.
Как отметил Марко Гонсалвес, Chief Procurement & Hazelnut Company Officer Группы Ferrero: «Благодаря нашему особому подходу к отбору поставщиков мы хорошо знаем фермеров и общины, у которых закупаем сырье, и именно это позволяет нам оказывать им целенаправленную поддержку. Мы намерены активизировать наши усилия в этом направлении, чтобы добиться устойчивых изменений в секторе какао».
Ежегодно компания будет публиковать отчет о прогрессе, достигнутом в реализации Плана действий по какао. Первый отчет будет опубликован во втором квартале 2022 года.
