Американские ученые проанализировали 64 образца блюд из сетей ресторанов быстрого питания. Среди них были McDonald’s, Burger King, Pizza Hut, Domino’s, Chipotle, Taco Bell и Tex-Mex, — самые популярные среди американцев рестораны.
Сначала еду заморозили до -20°C, после чего гомогенизировали (то есть уменьшили степень неоднородности распределения химических веществ) и подвергли ее методу газовой хроматографии-масс-спектрометрии.
В ходе исследования выяснилось, что все блюда — гамбургеры, наггетсы, буррито и картошка фри — содержали один или несколько видов пластификаторов. Самая высокая концентрация фталатов содержалась в мясных продуктах, наименьшая — в пицце с сыром и картофеле фри.
Так, в 81% продуктов обнаружился фталат DnBP, в 70% — DEHP. В 86% присутствовали пластификаторы DEHT, DEHA и DINCH, в 39% — DEP, в 20% — BBzP, в 6% — DNOP.
Все эти пугающие аббревиатуры на деле не менее опасны — какие-то вызывают токсический гепатит и онкозаболевания, другие вредят эндокринной системе, третьи поражают печень, почки, легкие, обладают эмбриотоксическим и гонадотоксическим эффектом.
Специалисты считают вполне вероятным, что главной причиной загрязнения может являться пластиковая упаковка, используемая для хранения продуктов и даже перчатки, применяемые для приготовления пищи.
