Промышленное сельское хозяйство, каким мы его знаем сейчас, не отличается экологичностью. Поэтому финский стартап Solar Foods создал ранее не существующий пищевой компонент — солеин. Это безвкусный порошок темно-желтого цвета, представляющий собой полноценный протеин, обладающий всеми нужными человеку аминокислотами. Своей разработкой финские инженеры надеются сделать белковую пищу более экологичной и, самое главное, безопасной.
Чтобы получить солеин, специалисты используют микроорганизмы, которые питаются водородом, кислородом, СО2 и рядом минералов и живут в воде, сквозь которую пропускают ток. С его помощью ученые расщепляют жидкость на молекулы кислорода и водорода, после чего добавляют СО2, железо, калий и кальций.
Микробы начинают активно питаться получившейся смесью, а после насыщения инженеры высушивают жидкость и получается порошок солеин — безопасный протеин.
«Влияние солеина на окружающую среду в десять раз меньше, чем у продуктов на растительной основе, и в 100 раз меньше, чем у продуктов на животной основе», — рассказал основатель стартапа Паси Вайникка.
Сейчас инженеры работают над использованием солеина в качестве источника пищи для будущих миссий на Марс. Так как атмосфера планеты на 95,3% состоит из СО2, главный ингредиент не нужно будет везти с Земли.
